In den USA ist Jacques Pepin eine Küchenlegende. Als junger Mann war er Chefkoch bei de Gaulle(!), ist dann in die USA gegangen, hat den Chefkochposten im Weißen Haus verschmäht und ist Fernsehkoch geworden. Mittlerweile ist der Mann stolze 87 Jahre alt und steht immer noch am Herd. Bei sich Zuhause, wo er einfache, von der französischen Hausmannskost inspirierte Gerichte für seinen youtube-Kanal kocht. Hier bringen wir unsere Lieblingsrezepte von ihm. Für diejenigen, die im Englischen nicht ganz so fit sind, gibt*s nach dem Video das deutsche Kurzrezept mit umgerechneten Mengenangaben.
Knapp einen Liter Wasser in einen Topf geben, 250g Rinderhack, 2 in Streifen geschnittene Scheiben Bacon, ca. 250 bis 300 g Kidney-Bohnen kalt aufsetzen und zum Kochen bringen. Würzen mit 1,5 TL Chilipulver und je 1/2 TL gemahlenem Koriander und Cumin. Salz und Pfeffer. Anderthalb Stunden kochen lassen. In der Zwischenzeit ein paar Selleriestangen, eine große Zwiebel, eine Handvoll Stiele vom frischen Koriander(!), eine Jalapeno und vier bis fünf Knoblauchzehen kleinschneiden, mit einem halben Glas fertigem roten Salsa verrühren und ins Chili geben. Nochmal anderthalb Stunden köcheln lassen, mit Cheddar, frischem Koriander, und feingehackter Zwiebel servieren.
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