In den USA ist Jacques Pepin eine Küchenlegende. Als junger Mann war er Chefkoch bei de Gaulle(!), ist dann in die USA gegangen, hat den Chefkochposten im Weißen Haus verschmäht und ist Fernsehkoch geworden. Mittlerweile ist der Mann stolze 87 Jahre alt und steht immer noch am Herd. Bei sich Zuhause, wo er einfache, von der französischen Hausmannskost inspirierte Gerichte für seinen youtube-Kanal kocht. Hier bringen wir unsere Lieblingsrezepte von ihm. Für diejenigen, die im Englischen nicht ganz so fit sind, gibt*s nach dem Video das deutsche Kurzrezept mit umgerechneten Mengenangaben..
Video-Link: https://youtu.be/5pEO78nIOwQ
Zwei Steaks (Pepin verwendet im Video ein Flat Iron und ein Skirt Steak, hierzulande auch Kronfleisch genannt) salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze in halb Butter, halb Olivenöl bis zum gewünschten Gar-Grad braten. Währenddessen eine Mischung aus Knoblauch, Anchovis, Petersilie und Zitronenschale (alles kleingehackt, im Prinzip eine Gremolata) erstellen und einen großen Champignon kleinschneiden. Wenn die Steaks den gewünschten Gar-Grad erreicht haben, lässt man sie ein paar Minuten ruhen, brät die Champignons in der Steakpfanne an, löscht mit einem Esslöffel Wasser ab, gibt die Gremolata dazu und gibt die Sauce über die Steaks. Am Schluss wird noch etwas Zitronen- oder Limettensaft drüber geträufelt.
zu unserer Facebookseite
