Wer sich ein neues Messer aus Carbonstahl gekauft hat, möchte vielleicht nicht warten, bis sich über Wochen oder gar Monate die für diesen nicht rostfreien Stahl typische Patina gebildet hat. Denn diese Patina ist recht praktisch: Sie schützt ein bisschen(!) vor Rost, sie verhindert, dass z.B. ein Apfel schwarz anläuft, der mit einem Carbonstahl-Messer geschnitten und sie verringert deutlich den Metallgeschmack, den manche Lebensmittel annehmen, wenn sie mit einem solchen Messer geschnitten werden. Wer also sofort eine solche Patina haben will, der besorgt sich eine Zitrone, die groß genug ist, die Messerklinge aufzunehmen, sticht mit dem MEsser hinein und wartet. Zehn Minuten bis eine halbe Stunde. Gerne auch ein bisschen länger. weiterlesen…
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