Männeressen: Salat mit Roter Bete

Ja, um Himmelswillen! Salat! Und dann auch noch mit Roter Bete, das ist ja furchtbar! Dieses muffige Zeugs aus dem Glas, das schüttelt einen ja regelrecht. Können wir nicht was anständiges kochen?
Machen wir ja. hier kommt das Rezept für einen anständigen männlichen Salat. Nicht so  ein „bisschen Rucola  mit Pinienkernen und ganz mageres Dressing, total lääääääcker“-Quatsch. Kerniges Zeug. Speck. Zwiebel. Pilze. Und Rote Bete. Wenn man nicht die aus dem Glas nimmt, schmecken die nämlich.

Die meisten Männer, die rote Bete nicht mögen, kennen nur das Zeugs aus dem Glas, und denen geb ich recht. Kann man wirklich drauf verzichten. Anders verhält es sich mit frischer roter Bete oder den vorgekochten Dingern, die eingeschweißt im Gemüseregal liegen. Die haben den Vorteil, dass die schon geschält sind, deshalb nehmen faule Säcke wie ich die ganz gerne. Frische Rote Bete nehm ich nur, wenn’s die Pik-Solo als Beilage geben soll, dann hat sie aromamäßig die Nase vorn. Hier im Salat mit dem ganzen anderen Zeugs tut’s die eingeschweißte.  ¹

bis hierher kann man’s vorbereiten…

Außer der Roten Bete (ein bis zwei Knollen pro Nase) brauchen wir rote Zwiebeln, Speck, Champignons, Äpfel, Feldsalat, Joghurt, ein bisschen Schmand und Schnittlauch. Salz, Pfeffer, Senf und Kürbiskernöl haben wir im Vorrat, genau wie unser  KüBi ². Die Mengenangaben (bei diesem Salat wie beim KüBi) sind wurscht, man nimmt soviel, wie einem schmeckt.

Nach den ersten Schlucken KüBi fangen wir mit dem Dressing an. Das rühren wir aus Joghurt, Schmand, Senf, Salz, Pfeffer und einem Schuss Kernöl an³, und in das Dressing werfen wir die in Scheiben geschnittenen Rote Bete und Champignons, die in Ringe geschnittene rote Zwiebel, und den klein gewürfelten Apfel bzw. die Äpfel, wenn wir ’ne größere Portion machen. Bis hierher kann man die Chose prima vorbereiten und dann im Kühlschrank parken so bis ein, zwei Stunden vor dem Essen⁴. Dann nehmen wir ihn raus, und kurz, bevor er auf den Tisch soll, würfeln wir den Speck und braten ihn aus, bis er schön knusprig ist. Der Speck kommt zum Salat, bisschen Speckfett auch, das gibt den Vitaminen richtig Wumms, und dann mischen wir das ganze mit unserem Feldsalat, streuen Schnittlauch drüber ⁵ und servieren’s.

Das ist eine prima Beilage z. B. zum Steak oder zu Königsberger Klops. Kann man aber auch solo essen, als Vorspeise oder Abendbrot. Dann würd ich aber wohlwollend in Erwägung ziehen, noch ordentlich Schafskäse drüberzubröseln. Mahlzeit!